一下说明是按部门对餐饮流程进行简单介绍

1、预订台

      接受客人预订，并对到店客人引导就座。

      所以可能会用到以下模块：

            来电显示模块(用于快速识别来电客人的身份、消费能力、就餐喜好)

            预订模块(进行预订、预点餐)

            等位模块(餐厅人数过多的时候，进行等位叫号操作)

            短信模块(可发送客人预订成功、叫号短信)

            前台挂账回款模块(发票发放、定金收退)

2、楼面点单

     客人点单以后，数据会提交给服务器，并由服务器根据软件配置，发送到相关厨房进行打印。

      对于店方来说，一般会提供多种点单模式，比如：

            触摸屏点单(前台管理、快餐管理)

            IPad(Java无线通)

            ITouch(Java无线通)

            客人自助点单(自助点单机)

            客人扫餐桌码点单(扫码后买单)

            点菜宝

            外卖(微信点餐)等。

3、楼面收银

      客人就餐完毕以后，一般会呼叫服务员来买单，或者扫餐桌二维码买单。服务员得知客人要买单的话，一般会先打印一个消费单给客人，让客人核对是否正确，并知悉需要付款多少。

      消费单打印一般有以下三种情况：

            服务员触摸屏上打印，触摸屏边上的打印机出。

            服务员去收银台，让收银帮打印。

            在使用手持设备的情况下，一般前台管理要启用消费单打印中心，这样服务员手持设备上打印后，可以就近取单。

      客人交款以后，收银员就可以根据交款方式进行结账操作。

      收银下班的时候，如果进行过收款操作的话，必须要核对收款额，核对无误后做交班操作。已交班的账单不允许修改。

      每天晚上还需要收银主管做一下日终处理，在做日终处理之前，需确保所有收银员交班完毕，并已经退出软件个模块。

4、厨房

      前厅下单以后，厨房会打印制作单、传菜单等单据，厨师见到单据以后，进行菜品制作。

      菜品做好以后，会端送到传菜档口。

      各档口主管，每天要向仓库申领原材料。月底的时候，还会做部门剩余原材料盘点。

5、传菜

      传菜部门通常有两种方式

            打印一个传菜总单，然后厨房有菜品传过来的时候，传菜主管手动在总单上做标记，标明哪些菜品以上，哪些菜品没上。

            增加一台触摸屏电脑，配上扫描枪。厨房的单据上打印条码，菜品传过来的时候，传菜员直接用扫描枪扫条码上菜。

      第一种模式对传菜员要求比较高，且效率低一点。

      第二种模式，传菜员只需要经过简单培训就可以上岗，效率也高。并且，软件还可以自动显示哪些菜品超过标准制作时长了，超过时长的，可以自动催菜。还可以录入菜品的厨师、传菜人员信息，方便做绩效统计。也可以做菜品沽清操作，及时通知前台，哪些菜品卖完了。

6、库房

      库房一般是做采购入库、退货出库、部门领料、部门退料、仓库调拨等操作。

      每天还要对历史数据做一下日结操作，仓库日结以后，库存数据会传给财务部门。

      月底的时候，仓库一般也要做一下盘点，有差异的部分，可能要做盘亏、盘盈。

7、财务

      财务的日常工作包括：

            A、日常财务凭证填写

            B、应收应付管理

            C、财务数据统计

            D、营业数据稽核

            E、赠券代金券管理

            F、发票管理

      营业、库存数据都会发送到财务模块，进行汇总。财务可根据汇总数据做应收应付管理、财务报表的数据提取等操作。

8、管理报表

      后台管理模块可以查看人员绩效、员工提成、跑冒滴漏稽核、成本稽核等等非常丰富的营业相关报表。